500 ml Bio Balsamico "Rosso"

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. in Demeter-Qualität

Der "Rosso" ist ein junger bio-dynamischer Balsamessig von sehr guter Qualität. Er wird ausWeinessig und Traubenmost hergestellt, der noch wie einst auf direktemFeuer reduziert wird. Der Balsamico enthält keinerlei Farb- oder Konservierungsstoffe. Er zeichnet sich durch eine typische Geschmacksvielfalt mit Noten von Feigen und Holz aus. Der "Rosso" ist relativ dünnflüssig, Süße und Säure sind gut ausgewogen. Er eignet sich für Salate, rohes oder gedämpftes Gemüse und Soßen. Mehrjährig in Eichenfässern gelagert!

Die Essigmanufaktur Guerzoni ist bereits seit 1983 der einzige Demeter-biozertifizierte Hersteller von Balsamico aus Modena. Durch die Behandlung der Böden mit bio-dynamischen Mitteln werden die Wurzeln stärker und länger, wodurch die Humusbildung gefördert wird. Bei Guerzoni werden 5 verschiedene Rebsorten gepflegt: Salamino, Fortana, Uva d’Oro, Lancellotta und weißeTrebbiani. Außerdem gibt es noch weitere emilianische, autochthone Rebsorten – der Biodiversitätzuliebe.

Der Wein wird in Wechselreihen gepflanzt. Zu Beginn jeder Zeile wachsen eine Ulme und eine Rosenpflanze, zum Schluss alte, einheimische Rebstöcke. Diese Vielfalt hat eine starke Anziehungskraft auf Insekten, wie Lorenzo Guerzoni betont. Es werden keine Trauben zugekauft, wodurch der gesamte Produktionsprozess vom Weingarten bis in die Flasche im Familienbetrieb stattfindet.

Produktdetails
Inhalt:	500 ml
Zutaten:	Weinessig*, gekochter Traubenmost*; *aus kontrolliert biologisch-dynamischem Anbau.
Bio-Kontrolle:	IT-BIO-006 Italien Landwirtschaft
Eigenschaften:	vegan, glutenfrei, ohne Farb- und Konservierungsstoffe; 6 % Säure.